Extracte de Stevia El stevioside s'extreu immersant les fulles de Stevia a l'aigua, filtrant el líquid amb fulles, tiges i aprofitant l'aigua o l'alcohol de qualitat alimentària per a la seva purificació: un mètode d'extracció de planta completament tradicional. Resultant en un edulcorant natural i extremadament dolç: estevióside que no afecta els nivells de sucre en la sang.

[Composició de gust dolç de l'esteviòsid]:

Els glucòsids de Stevia en els ingredients dolços són glucósids. El glucòsido o l'heteròsid és un compost de sucre o derivats de sucre i un altre compost que no és de sucre, que és una combinació d'àtoms de carboni terminals de sucres. Els glucòsids poden formar dues parts de sucre i no sucre, la part no tòxic anomenada aglycona o lligand, amb glicosil (agly-con, genin), la investigació estrangera té a partir del extracte de stevia aïllats 8 ingredients diferents de dolç: esteviòside; rebaudisida A, B, C, D, E. Dulcosida A, B, que són glucòsids formats pels mateixos lligands diterpenos i són compostos tetracíclics diterpenos que uneixen una glucosa al grup α-carboxilo a la posició C-4, seguit per C -13 està connectat amb disacàrids o trisacàrids. Entre ells, la combinació de Stevioside Stv en C-13 i Lebbidoside A (RebaudiosideA anomenat RebA), que és una molècula de glucosa a la C-13,

Extracte de Stevia Hi ha sis ingredients dolços que s'han identificat: stevióside; lecitina A, D, C, E; Són tots glucósids, amb els mateixos aglicans - steviol. La diferència entre ells és que el nombre i la composició del tipus de sucre a l'enllaçador glicosídic són diferents.

Extracte de Stevia L'extracte de Stevia no conté calories i és natural. Tanmateix, els requisits de definició i identificació per a "purament naturals" poden variar de país a país. Al mateix temps, l'extracte de stevia és segur i la seva seguretat ha estat àmpliament revisada i comprovada científicament per moltes organitzacions internacionals, incloent el Comitè Mixt FAO / OMS d'experts (JECFA) i l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA). Afegiu extracte de stevia a menjar i beure sense efectes secundaris o al·lèrgies.