Sorbitol Use range

No fa molt, per a l'additiu alimentari sorbitol es proposa ampliar l'abast del cas, el centre nacional d'avaluació del risc de seguretat alimentària per al públic per a comentaris i suggeriments, els vostres comentaris s'han completat actualment, l'abast i l'aplicació es van ajustar posteriorment. Entre ells, l'ús de sorbitol en els productes de surimi congelats dels anteriors 0.5g / Kg es va ajustar a "segons les necessitats de producció adequades" per afegir.

Recentment, el Centre nacional d'avaluació de riscos alimentaris ha completat el sorbitol que s'utilitza per ampliar l'abast de la col·lecció de vistes en el nou àmbit d'aplicació i els requisits de dosificació, un augment de diverses categories de productes, l'ús de la quantitat s'ha relaxat.

S'ha incrementat el rang de sorbitol, es va incrementar el marisc congelat, una pluralitat de tipus de producte, associat a la quantitat d'aigua aquàtica relacionada amb els productes congelats de polpa, peix salat com la quantitat requerida en l'ús de la producció, productes congelats de surimi (incloses les píndoles de peix) però també a partir de l'anterior 0.5g / Kg ajustada a l'ús adequat de les necessitats de producció.

S'entén que el sorbitol té el paper de retenció d'aigua, principalment a través del seu propi sistema polihidroxi i alimentari d'aigua combinat per promoure el sistema alimentari per mantenir la humitat, tot reduint el sistema d'aigua de l'activitat de l'aigua. El sorbitol s'aplica als aliments, es pot mantenir un cert tipus d'aliments d'humitat, es pot prevenir els aliments secs, l'envelliment, mantenir la frescor, el color, el sabor i la suavitat, i evitar la pèrdua de sucre alimentari refrigerant, sal i altres prestatges durant el període de cristal·lització. També pot mantenir la força amarga i dolça de la coordinació i l'equilibri, millorar el sabor dels aliments, millorar la qualitat dels aliments sensorials.

Segons el veterà de la indústria del surimi congelat que la introducció de Shige Lie, el sorbitol té quatre avantatges importants per als productes de surimi i surimi: primer, reproduir un peix diluït amb efecte de retenció d'aigua, reduir l'activitat de l'aigua, fàcilment emmagatzemar peix; primer Segon, i el peix i l'aigua totalment integrats per augmentar l'anti-congelat; En tercer lloc, augmentar el sabor dels aliments, reduir la dolçor del producte; En quart lloc, els aminoàcids i les proteïnes no es poden combinar per reduir la reacció de Maillard.

Anteriorment, l'ús de sorbitol limitat en el consum de plom només es pot substituir per sucre blanc per jugar un paper anti-congelat. Ge Lie li va dir a aquest periodista: "Després del canvi de norma és més propici per millorar la resistència a les gelades dels peixos, augmentar la retenció d'aigua, estendre la vida útil, el sabor dels aliments serà molt millorat, el gust millor al mateix temps, la dolçor de sorbitol és només la meitat de el sucre, però també més adequat per a pacients amb diabetis i altres grups especials.

Nota: La reacció de Maillard, també coneguda com a "reacció marró no enzimàtica", és un bronzejat no enzimàtic que es troba àmpliament en la indústria alimentària i és una reacció entre compostos carbonílics (sucres reductors) i aminoàcids (aminoàcids i proteïnes) Després d'un procés complex per produir eventualment macromolècules marrons o fins i tot negre, negre bé o anomenat melanina, també coneguda com a reacció d'amoníac carbonílic. Actualment, les galetes són productes horneados per a tots els que coneixen una classe de productes, galetes populars a partir del seu sabor cruixent i procés de producció senzill. I les galetes poden afegir diverses matèries primeres diferents per aconseguir més sabors i opcions funcionals, com el cranberry, el cacau, etc. La cookie és cada vegada més una empresa com a menjar ràpid per promocionar, per satisfer la demanda del consumidor de productes de fleca llestos per menjar.

Tanmateix, els problemes de salut de les galetes també s'han qüestionat cada cop més: alt contingut de sucre i alt contingut de greix. En concret, la quantitat de sucre per sucre és molt gran, segons la fórmula actual es pot veure que l'ús de sucre i farina és més proper, es pot dir que si l'ús de farina de 100 g com a material base, llavors l'ús del sucre és proper a 100 g. L'ús del sucre per al sabor cruixent és molt important, però també per la reacció Maillard les galetes tenen un cert color i sabor.